浅谈课程游戏化背景下我园幼儿自助餐、点之实施策略

【内容摘要】

随着我园省课程游戏化项目的推进，课程游戏化理念的深入人心，我们改变了传统的幼儿就餐模式，大胆地进行幼儿自助餐、自主点心尝试，经过将近一年的摸索、实践，幼儿各方面的能力都得到了显著提升。主要策略有以下几点：一、进行餐具改造------ 一具多用；二、注重餐前健康教育-----充分体验；三、创设良好的进餐环境----- “家”的氛围；四、延伸自主点心———美食交响曲。

【关键词】 课程游戏化 自助餐、点 尝试 实施策略

《指南》中指出：幼儿身心发育尚未成熟，需要成人的精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性的发展。而自助餐活动对培养幼儿的自主性显然是有非常重要的意义，自助餐实施的过程，就是一个学习和发展的过程。幼儿可以在这个过程中得到很多的经验，如秩序、自我控制、规则意识等等。伴随着我园省课程游戏化项目的推进，教师对课程游戏化理念的深入理解，我们尝试开展了自助餐活动，经过将近一年的摸索、实践，幼儿各方面的能力都得到了显著提升，主要策略有以下几点：

策略一、进行餐具改造----- 一具多用

2015年9月，我们选择了一个中班进行试点，第一次尝试让幼儿自己打餐。当然在打餐之前，我们也做了充分的准备：设了两个取餐点，每个取餐点配备了三个不锈钢盆桶，一个装饭，两个装菜，一个荤菜、一个蔬菜。幼儿第一次自己取餐非常兴奋，总是在排队的时候忍不住伸头往前看同伴取餐，或者扒在同伴的碗里看看又看看。虽然大部分幼儿自己盛饭、菜显得有些吃力，桌上、地上撒了一些饭菜，握勺姿势也不正确，但他们还是坚持打完了饭菜，脸上洋溢着开心的笑容。活动结束后，我们把视频进行了回放，并组织项目组老师进行研讨，提出了改进建议：用脸盆装饭、菜不牢固、会跑，而且不保温，建议配保温的售饭台。

网上搜索后，有一种保温的售饭台非常好，可是成本太高，要插电，也不安全。于是10月初我们自己设计了类似的售饭台，购买了不锈钢餐盒镶嵌其中，这样做到了稳固。第二次投放进班级后，幼儿打餐的速度加快了，但缺点是售饭台太大，放在教室里也不能做其他用途。

第三次，我们把长长的售饭台一分为二，分成两个小巧独立的售饭台，又购买了小号的餐盒，两个一组刚好镶嵌其中，在饭台下面加了轮子和脚刹，而且加了推手，使用起来小巧、方便、稳固，不打餐的时候可以放在超市、小吃店里成为孩子们游戏的道具。

中班试点一个月后，11月份，我们在大班全面推行了自助餐。为了节约成本，减少聚集在一起的拥挤现象，我们又对售饭台进行了再次改造，体现出大班和中班不同的特色。大班每班打了两个木制的餐具架，把餐盒镶嵌其中，分成两组不同的点打餐，拥挤现象有了很大改观。大班的孩子无论是取饭菜、吃饭、收拾整理、漱口等都比中班孩子的速度明显加快了。幼儿的规则意识、独立思考、判断能力、手眼协调及手部控制等能力都得到了提升。

策略二：注重餐前健康教育----- 充分体验

为了帮助幼儿愉悦、自主的进餐，养成不挑食、不浪费的习惯，12月份我们增加了餐前健康教育环节。每天早晨从食堂把幼儿中餐要吃的菜拿到班级，投放到生活区里，幼儿在老师的引导下，从感官上观察、认识各种菜的形状、颜色等，然后自己把菜摘、理干净，通过手的触摸、挑拣，认识、比较各种菜的不同，然后送到食堂。食堂阿姨把菜制作的照片、视频拍摄下来传给保健教师，保健教师再把菜的营养价值网上收集好，连同照片、视频一起打包发到班级。进餐前，班级教师借助这些资源，结合幼儿自己劳动的过程，对幼儿进行餐前健康教育，鼓励他们不挑食，吃完自己摘、捡，自己打的饭、菜。幼儿自己劳动、多种感官感知、自己打餐、最后吃到嘴里，整个过程让幼儿充分地去体验，因此他们是愉悦的、自主的，基本都能把饭、菜全部吃完，减少了挑食浪费的现象。

策略三、创设良好的进餐环境----- “家”的氛围

创设一个健康宽松的就餐环境，特别是“家”的氛围，有利于促进幼儿消化腺的分泌，激起幼儿用餐的食欲，使幼儿在进餐活动中身心都得到健康发展。我们把幼儿园和家庭及社会融合起来，在进餐环节中创设“家”的氛围、餐厅的氛围，让幼儿自己商量怎样布置自己的餐桌？怎样装扮更像我自己的家？怎样更像浪漫的餐厅？幼儿商量好后需要哪些物品，幼儿园配备一些（桌布、小盆栽、花、花瓶等）幼儿也可以自己从家里带来（可爱的玩具、精美的装饰品）进行装扮。进餐时再配上舒缓、优美的轻音乐，营造一个温馨的大家庭的氛围。

同时，把场地也进行了调整。以前，幼儿进餐都集中在教室中央，由于空隙较小，他们大都紧挨着，不仅嘈杂，而且相互干扰，有的甚至挤挤撞撞把饭菜打翻在地，影响进餐质量。我们依据课程游戏化的理念，让幼儿自己商量：你更喜欢在“家”里哪些地方吃饭？如果是这样，我们要遵守哪些规则？经过讨论，幼儿一起商量解决的办法，最后形成大家共同遵守的班级公约。现在孩子们可以开心、自主地在自己喜欢的区角里、在自己装扮的温馨小“家”里愉快地进餐

策略四、延伸自助点心----- 美食交响曲

点心环节是幼儿园保育工作的重要环节，以前吃点心时，幼儿都坐在自己的座位上，然后一组组去洗手拿杯子等待老师倒牛奶、发饼干。没有倒牛奶的孩子经常会出现拿杯子互相撞击、用手搅拌杯子、相互打闹的现象，更多的是消极等待。课程游戏化项目实施后，我们不仅在理念上有了转变，更重要的是行为上的跟进，我们根据幼儿的年龄特点，调整了点心环节，将“了无生趣”的发放点心变成了幼儿的美食交响曲。

小班：园内统一配备了带水龙头的保温牛奶桶、点心盘，各班根据实际情况，和幼儿共同讨论，设置了点心区。部分幼儿在《洗手歌》音乐的提示下自主去洗手，然后到牛奶桶前自己接牛奶，取一份点心，到点心区享用。其他的幼儿则在安静的区域内自主进行游戏活动，有看图书的，有进行益智小游戏的、有相互聊天的等等，然后大家互相交换，整个过程流畅有序，没有了消极等待，活动室都变得生动起来。

中班：播放轻柔的音乐，发挥值日生的作用。幼儿有序的搬椅子上位，上位后第一组先去洗手，其他组的幼儿可以自己安静地休息、可以看书、可以和好伙伴说悄悄话，第一组洗完手自己拿点心，第二组的幼儿在值日生的提醒下有序地去洗手，吃完点心小组内的成员自觉的收拾自己组的桌面。

大班：整个点心环节都播放着舒缓、优美的音乐，缓解幼儿户外活动后的疲劳。我们和幼儿共同讨论、商量，调整了班级桌椅的摆放位置，打破了桌椅摆放的固定模式和局限性。音乐提醒：第一音乐响起，提醒保育老师擦桌子，幼儿自主选择：有的幼儿先拿杯子，自己倒牛奶、吃点心。有的幼儿进图书角、益智区或坐下来找小伙伴聊聊天、念念儿歌。第二音乐响起，提醒幼儿自主交换吃点心、玩三音乐响起，提醒幼儿进餐环节就要结束，值日生擦桌子，整理桌面。

经过一段时间的尝试，我们欣喜地发现：点心环节，幼儿的消极等待现象不见了，幼儿吃点心不再拖拉了。在音乐声中，没有了大声喧哗，老师再也不用扯着嗓子叫了。幼儿的自主能力提高了，与同伴之间相处更融洽了，教室里井然有序。

总之，随着课程游戏化项目的推进，课程游戏化理念的深入人心，我们改变了传统的就餐模式，大胆地进行自助餐、自主点心尝试，真正考虑从幼儿的个体需要出发，从保持幼儿良好情绪出发，让幼儿自己动手，自己帮助自己，充分凸显幼儿的自主性，提高了幼儿进餐的兴趣和质量，提高了幼儿多方面的综合素质。后面我们还会继续在进餐礼仪方面进行研究，培养幼儿优雅的气质。

【参考文献】：

[1] 《幼儿园教育指导纲要》

[2] 《3-6岁儿童发展指南》

[3]蔡英英：《中班幼儿“自主式”进餐活动的策略探究》，教育导刊2014年2月下半年

[4]沈梦蝶：《浅谈小班良好进餐行为的培养》，幼教天地 第715期 第119页